Sonchus asper

Description morphologique

Plante herbacée annuelle ou bisannuelle, à port dressé pouvant atteindre une hauteur variable entre 30 et 100 cm, parfois jusqu’à 150 cm. La tige est robuste, creuse, peu ramifiée, de section généralement cylindrique avec des stries longitudinales, souvent rougeâtre ou avec des nuances violacées à la base, et peut être glabre ou densément couverte de poils glanduleux. Le système racinaire est pivotant, bien développé, parfois ramifié, et permet à la plante une bonne ancrage et une capacité de survie même dans des milieux perturbés.

Les feuilles se présentent en une rosette basale initialement tendre et non rigide, puis deviennent rigides, coriaces, glabres et d’un vert brillant sur la face supérieure. Les feuilles basales peuvent être entières ou pennatifides, tandis que celles caulinaires sont plus petites, clairsemées, sessiles et amplexicaules, avec des oreillettes larges en forme d’escargot qui enserrent la tige. Les bords foliaires sont dentés, munis de nombreuses petites épines qui confèrent à la feuille une consistance épineuse et âpre.

L’inflorescence est formée de capitules de 2-4 cm de diamètre, réunis en cimes ombelliformes ou corymbiformes, avec un involucre piriforme long de 10-15 mm constitué de bractées lancéolées disposées en plusieurs rangées superposées, aux marges ciliées et parfois avec des poils glanduleux. Les fleurs sont toutes ligulées, de couleur jaune vif, parfois avec des nuances rougeâtres à l’extérieur, hermaphrodites et parfaitement fertiles. La corolle mesure environ 4-6 mm de longueur, avec cinq lobes obtus et un tube poilu à l’apex. La symétrie est actinomorphe, avec de nombreux pétales ligulés disposés radialement.

Le fruit est un akène de forme obovale-elliptique, long d’environ 2,5-3,5 mm, brun-roux, aplati, avec trois côtes longitudinales bien marquées et une surface lisse ou légèrement ruguleuse. Le bord est muni d’une aile fine ciliée et recourbée. Le pappus est formé de nombreux poils blancs, fins et soyeux, parfois accompagnés de quelques soies plus robustes, qui facilitent la dispersion anémochore.

Le latex, de couleur blanche, est présent dans toutes les parties vertes de la plante et est inoffensif au toucher.

Habitat et distribution

Espèce cosmopolite, le grespino épineux est présent dans presque toutes les régions italiennes, y compris les grandes îles, et s’étend dans le bassin méditerranéen jusqu’aux zones sub-montagnardes à des altitudes pouvant atteindre 1500 mètres. Il pousse de préférence dans des sols perturbés par l’activité humaine, comme les champs en friche, potagers, jardins, bords de routes et zones urbaines, démontrant une remarquable capacité d’adaptation même à des sols riches en éléments nutritifs, en particulier en azote.

Il préfère les expositions ensoleillées et les sols bien drainés, mais tolère également des conditions de faible fertilité et de perturbation mécanique. Sa présence comme plante envahissante est bien connue, en raison de sa croissance rapide et de la capacité à maintenir la fertilité des graines même pendant de longues périodes (jusqu’à 10 ans en état de dormance).

Période de floraison

La floraison s’étend de mai à décembre, avec un pic pouvant varier selon la latitude et l’altitude. Dans les régions méditerranéennes, la floraison commence plus tôt, vers mai-juin, tandis que dans les zones plus fraîches et montagneuses, elle peut se prolonger jusqu’en octobre-novembre. La longue fenêtre de floraison contribue à son efficacité comme plante envahissante et à sa diffusion capillaire sur le territoire.

Écologie et pollinisation

Le grespino épineux produit des fleurs hermaphrodites et fertiles, pollinisées principalement par les abeilles et autres insectes pollinisateurs attirés par la couleur jaune brillante des fleurs et la présence de nectar. La plante s’impose comme une ressource mellifère dans divers habitats anthropisés.

La dispersion des graines se fait principalement par le vent, grâce au pappus soyeux qui favorise leur transport à distance. De plus, la capacité à maintenir les graines viables en dormance pendant de longues périodes garantit la persistance de l’espèce même dans des milieux perturbés ou soumis à des pratiques agricoles.

Curiosités et usages traditionnels

Le grespino épineux est une plante comestible très appréciée dans la tradition alimurgique italienne et méditerranéenne. Les jeunes feuilles tendres, récoltées de préférence au printemps, sont consommées crues en salade ou bouillies et assaisonnées avec de l’huile et du citron. Elles peuvent aussi être sautées à la poêle avec de l’ail ou de l’échalote, utilisées comme accompagnement pour les viandes, ou employées comme ingrédient dans des omelettes, farces et soupes.

D’un point de vue nutritionnel, cette espèce est riche en sels minéraux (fer, calcium, phosphore), vitamines et fibres, et exerce des actions dépuratives, diurétiques et rafraîchissantes. Le latex blanc, bien que présent, est inoffensif et on croyait autrefois qu’il possédait des propriétés galactogènes, c’est-à-dire capables d’augmenter la production de lait chez les humains comme chez les animaux.

À l’époque historique, les racines de cette espèce et d’autres chicorées étaient torréfiées et moulues pour obtenir un substitut de café, pratique aujourd’hui presque abandonnée.

Étymologie

Le nom du genre Sonchus dérive du grec « sónkhos », issu lui-même de « sómfos », terme signifiant « vide, mou, spongieux », probablement en référence à la consistance de la tige creuse de la plante. L’épithète spécifique asper est latine et signifie « rugueux, âpre », en clair référence à la surface épineuse et rugueuse des feuilles.

Le nom italien « grespino spinoso » rappelle précisément cette caractéristique épineuse et âpre des feuilles, qui est un trait distinctif de l’espèce par rapport à d’autres chicorées plus douces.

Sources

• Prof. S. Pignatti, "Flora d'Italia"
• Acta Plantarum - Flora delle regioni italiane (scheda di Mirna Medri)
• Tela Botanica / H. Coste, "Flore descriptive et illustrée de la France"
• World Flora Online (WFO)